Dans la tête des distillateurs
Les distillateurs se livrent J’ai toujours été fascinée par l’atmosphère des distilleries, les couleurs, les odeurs, les matériaux… Au-delà des process, de l’automatisation, les lieux dégagent un condensé d’émotions et de magie. A quoi pensent les distillateurs quand ils démarrent leurs chaudières, quand ils les éteignent ? Comment vivent-ils le quotidien de la distillation qui […]
Distilleries and white fumes
A lot of white fumes are rising in the sky in cognac land right now and it’s not for the election of a new pope ! Only the visible sign that distillers are working hard in their distilleries. And don’t worry about these fumes, only composed of water vapor ! Moreover, some of distillers living […]
Distillation time
Day and night till march 31st, distillers live according to the tempo of theirs stills and process called « double chauffe » or « repasse » in french, i.e two separate heatings, in a special « charentais » copper still. The distillation is a particular moment which appeals to emotional senses of sight and smell : a sweety temperature near the stills, the slow […]
Distiller au bois, le choix personnel de Raison Personnelle
Rock and wood, la distillerie Raison Personnelle est atypique à plus d’un titre. Elle fait partie du cercle très restreint des rares distilleries au bois encore en fonctionnement. C’est un choix personnel et assumé de Bertrand et Sabine de Witasse qui ont conservé à côté de leur autre chaudière au gaz, ce témoin précieux […]
Distillerie cachée sur une île
Cachée au milieu des saules et des tilleuls, cette petite distillerie bijou raconte à elle seule l’histoire d’une famille et sa volonté de faire perdurer l’héritage des aïeuls, tout en y apportant sa propre marque de fabrique. La Famille Naud puise avec délectation dans son patrimoine pour se réinventer en permanence dans une démarche résolument […]
Djin, petit génie en herbe, spirit free
Un spiritueux sans alcool, spirit free en mode anglo-saxon, est une proposition iconoclaste qui ne laisse personne indifférent. Djin est le fruit d’une distillation d’idées entre Romuald et un ami barman parisien qui regrettait d’avoir trop peu d’alternative à offrir à des consommateurs ne buvant pas d’alcool. Déjà auteur de propositions innovantes en matière d’apéritif […]
Le pineau est roi chez les Rivière
Génération après génération, la famille Rivière veille sur le joyau du domaine des Gatinauds : le pineau François 1er. Un nectar d’exception qui fait la réputation de cette maison charentaise, bien au-delà des frontières hexagonales. Dominique et son frère Emmanuel consacrent la même énergie et la même exigence à produire des pineaux somptueux, que celles […]
Back on cognac land news and events in 2018
Some highlights on this year-end, seen from Cognac land. A totally subjective look which does not claim to reflect the full diversity of what happened here during 12 months.
New record of volume and value for cognac export
Cognac exportations hit a new record for the last campaign, with an increase of 8,2 % in volume and 5,4 % in value. The selected reference period is from August 1st to July 31st of the following year.
Le royaume des petites chaudières
Je vous emmène aujourd’hui dans une distillerie atypique qui abrite des petites chaudières. Impeccablement alignées dans cet univers de cuivre et de brique, elles ressemblent à des bijoux. Ces alambics témoignent de l’attachement de la lignée familiale à cette singularité qui influence qualitativement l’eau-de-vie qui en sort.
Une moisson de pensées positives
Dernier jour du mois et dernières heures pour envoyer ses voeux. Je vous souhaite tout le meilleur du monde. Loin des résolutions qui s’avèrent impossible à tenir au fil du temps, je préfère vous envoyer une moisson de pensées positives en commençant par ce qui s’est passé dans notre belle région tout au long […]
Positive thoughts from cognac land
As it’s the last day of january and the very last moment to do it, I wish everyone all my best : no resolutions impossible to reach, just positive thoughts to croos 2018 in a good mood ! Many thanks to each of you to follow and appreciate the blog, facebook page and instagram post. […]
Le bousinage, un révélateur d’arômes
De délicates senteurs de vanille, brioche toastée, amande, caramel… se font sentir dans l’atelier de bousinage : l’univers du feu et du bois, de l’expertise et du geste, une précision absolue, qui permet à la barrique de révéler son potentiel œnologique aromatique et tannique, rien que cela… Autant dire que cette étape est capitale, qu’elle nécessite […]
Décembre entre viticulture et culture
Un mois très dense que ce dernier mois de l’année, entre découvertes, visites, belles rencontres, et « nocturnes »de travail pour tout finir avant les fêtes de fin d’année. Vous êtes prêts ? c’est parti.
Distiller, full-time job in wintertime
He/she wakes up early morning, generally between 4 and 6, each day, during the distillation time. As for a single-handed round world race, he/she crosses non-stop several weeks or months depending from the quantity of vine to be distilled. Even if modern facilities such as computer controlled devices, and gaz heating allow to sleep at home and no more in […]
November in the heart of a golden autumn
November is the kick off month for distillation. After the harvest time, distillation is a magic moment as well. In the vineyards, last fireworks in golden and brown colors take place before winter, a great inspiration for pictures… and many business travels this month, visits in museum, so as a stroll in Pays Basque for week end, as we […]
La distillation, le travail d’un hiver
Elle/il se lève chaque jour très tôt entre 4 et 6 heures week end compris, pendant la période de distillation. Comme pour une course autour du monde en solitaire, elle/il traverse les semaines voire les mois, suivant la quantité à distiller. Le 31 mars marque la fin obligatoire de la distillation. Même si la technologie et […]
La distillation, au plus près des alambics
Jour et nuit jusqu’au 31 mars, les viticulteurs qui sont également distillateurs, vivent au rythme de leurs alambics et du procédé de double chauffe, si particulier à l’univers du cognac. La distillation est un moment particulier qui fait appel à l’expérience tout autant qu’aux sens, en particulier ceux de la vue et de l’odorat. Quand […]