Quoi de plus naturel que des moutons dans la parcelle de Saute-Bergère me direz vous ? Si l’éco-pâturage n’est pas une découverte pour le Domaine de Garancille, certifié HVE3 et actuellement en conversion bio, le raccourci était amusant. Sinon pourquoi parler de cette parcelle de sauvignon gris qui donne le nom à des vins toujours très attendus par les amateurs ? Et bien justement parce que le Saute-Bergère blanc 2020, vient d’être mis en bouteilles cette semaine.
Ce sauvignon gris, récolte 2020, a passé ses premières semaines d’existence en cuve inox thermo-régulée pendant la fermentation, puis en barrique pour 5 mois. Une vinification à la bourgignonne avec bâtonnage sur lie.
Son aîné, Saute Bergère 2019 a été distingué par une médaille d’or au Concours Mondial du sauvignon, excusez du peu…
Fruits de mer, poissons, ou comté 24 mois feront bon ménage avec cette bouteille. Enjoy !
