Le bousinage, un révélateur d’arômes
De délicates senteurs de vanille, brioche toastée, amande, caramel… se font sentir dans l’atelier de bousinage : l’univers du feu et du bois, de l’expertise et du geste, une précision absolue, qui permet à la barrique de révéler son potentiel œnologique aromatique et tannique, rien que cela… Autant dire que cette étape est capitale, qu’elle nécessite […]
December between culture and viticulture
31 very intense days, as usual on december, to be ready for Christmas and new year holidays. Back in pictures on some highlights.
Décembre entre viticulture et culture
Un mois très dense que ce dernier mois de l’année, entre découvertes, visites, belles rencontres, et “nocturnes”de travail pour tout finir avant les fêtes de fin d’année. Vous êtes prêts ? c’est parti.
Temps hivernal sur les vignes de cognac
Depuis les premiers jours de cette nouvelle année, l’hiver est bien là, avec ses matins blancs de gel recouvrant également les vignes, bref un temps de saison. C’est également une belle opportunité de prises de vues. Retour sur une belle journée de janvier dans les vignes de cognac.
2016 année intense pour Living in Cognac
A des années-lumières de nos vies trépidantes et connectées, le cognac a besoin de prendre son temps, tout son temps, pour devenir ce produit d’excellence que nous connaissons et apprécions. Une génération de viticulteurs travaille pour la suivante voire celle d’après. Dès lors, il est souvent difficile de faire partager ces instants qui semblent parfois immuables, […]
La distillation, le travail d’un hiver
Elle/il se lève chaque jour très tôt entre 4 et 6 heures week end compris, pendant la période de distillation. Comme pour une course autour du monde en solitaire, elle/il traverse les semaines voire les mois, suivant la quantité à distiller. Le 31 mars marque la fin obligatoire de la distillation. Même si la technologie et […]
La distillation, au plus près des alambics
Jour et nuit jusqu’au 31 mars, les viticulteurs qui sont également distillateurs, vivent au rythme de leurs alambics et du procédé de double chauffe, si particulier à l’univers du cognac. La distillation est un moment particulier qui fait appel à l’expérience tout autant qu’aux sens, en particulier ceux de la vue et de l’odorat. Quand […]
Dans l’intimité des distilleries de cognac
C’est souvent le fruit du hasard et de belles rencontres qui mène à de jolies surprises. C’est le cas pour l’exposition du photographe écossais Mark Unsworth actuellement à l’espace découverte du musée des arts du cognac. Spécialiste des distilleries de son île d’Islay, il a porté un œil neuf sur les distilleries de cognac, et plus particulièrement sur les […]
Octobre en Charente, le mois des vendanges
En Charente, octobre rime avec vendanges. Suivant les années, la date de début de vendanges est différente, mais elle se situe dans ce mois. C’est un moment de grande intensité pour toute la région de Cognac, dont je vous ai donné un aperçu dans mon précédent post.
Cognac : le moment si particulier des vendanges
Les vendanges sont toujours un moment particulier, intense et précieux. Pour chaque viticulteur, c’est l’aboutissement d’une année de travail, parfois perturbée plus ou moins fortement par les aléas climatiques. Il est seul à décider quel jour il va commencer, un choix toujours délicat qui nécessite tout à la fois une expertise professionnelle certaine […]
