Les coquilles Saint-Jacques de Noël
Une entrée toute en délicatesse pour vos menus de fêtes. C’est la saison des coquilles Saint-Jacques, sur les côtes charentaises, une pêche extrêmement réglementée comme vous le savez certainement. Elle a débuté le 28 novembre pour une période d’un mois sur des créneaux de 2 heures par jour pour préserver la ressource. Donc ici, ce […]
Fabuleux accords mets-cocktails au cognac d’OCTO
OCTO pour 2 chefs, 2 mixologues, 8 mains qui nous ont concocté une très belle proposition d’accord mets-cocktails au cognac associés. C’est au bar Louise à Cognac que vous pouvez vivre cette expérience inédite. Menu unique, 3 services au choix, laissez vous surprendre, vous ne le regretterez pas. J’ai testé et approuvé, comme on dit […]
La Grange aux oies, plus qu’une belle table
Il est enthousiaste et créatif, dans le partage et la transmission, Pascal Pressac le chef de la Granges aux Oies vit sa passion de la cuisine et de l’art de vivre au plus près de la nature avec authenticité et simplicité…
Le verjus de chez Bourgoin atomise le jus de citron
Quand Frédéric a parlé de sa dernière idée à son père, ce dernier n’a pas vraiment été emballé. Produire du verjus au pays du cognac, c’était presque un crise de lèse majesté. Mais connaissant son fils, il a laissé faire. Bien lui en a pris, le verjus Bourgoin, juste élaboré et mis sur le marché […]
La cornuelle, pâtisserie des Rameaux
C’est un petit gâteau de forme triangulaire qui se déguste seulement un mois dans l’année. Il est intimement lié au dimanche des Rameaux. A Villebois-Lavalette qui défend la paternité de la recette, la fête rassemble un public très nombreux. Près de 12 000 cornuelles sont vendues en une seule journée. Tradition chrétienne ou païenne, les […]
