Distillation time

Day and night till march 31st, distillers live according to the tempo of theirs stills and  process  called “double chauffe” or “repasse” in french,  i.e two separate heatings, in a special “charentais” copper still. The distillation is a particular moment which appeals to emotional senses of sight and smell :  a sweety temperature near the stills, the slow […]

Djin, petit génie en herbe, spirit free

Un spiritueux sans alcool, spirit free en mode anglo-saxon, est une proposition iconoclaste qui ne laisse personne indifférent. Djin est le fruit d’une distillation d’idées entre Romuald et un ami barman parisien qui regrettait d’avoir trop peu d’alternative à offrir à des consommateurs ne buvant pas d’alcool. Déjà auteur de propositions innovantes en matière d’apéritif […]

Le pineau est roi chez les Rivière

Génération après génération, la famille Rivière veille sur le joyau du domaine des Gatinauds : le pineau François 1er. Un nectar d’exception qui fait la réputation de cette maison charentaise, bien au-delà des frontières hexagonales.  Dominique et son frère Emmanuel consacrent la même énergie et la même exigence à produire des pineaux somptueux, que celles […]

Back on cognac land news and events in 2018

Some highlights on this year-end, seen from Cognac land. A totally subjective look which does not claim to reflect the full diversity of what happened here during 12 months.  

Le royaume des petites chaudières

Je vous emmène aujourd’hui dans une distillerie atypique qui abrite des petites chaudières. Impeccablement alignées dans cet univers de cuivre et de brique, elles ressemblent à des bijoux. Ces alambics témoignent de l’attachement de la lignée familiale à cette singularité qui influence qualitativement l’eau-de-vie qui en sort.

Une moisson de pensées positives

  Dernier jour du mois et dernières heures pour envoyer ses voeux. Je vous souhaite tout le meilleur du monde. Loin des résolutions qui s’avèrent impossible à tenir au fil du temps, je préfère vous envoyer une moisson de pensées positives en commençant par ce qui s’est passé dans notre belle région tout au long […]

Le bousinage, un révélateur d’arômes

De délicates senteurs de vanille, brioche toastée, amande, caramel… se font sentir dans l’atelier de bousinage : l’univers du feu et du bois, de l’expertise et du geste, une précision absolue, qui permet à la barrique de révéler  son potentiel œnologique aromatique et tannique, rien que cela… Autant dire que cette étape  est capitale, qu’elle nécessite […]

Décembre entre viticulture et culture

Un mois très dense que ce dernier mois de l’année, entre découvertes, visites, belles rencontres, et “nocturnes”de travail pour tout finir avant les fêtes de fin d’année. Vous êtes prêts ? c’est parti.

La distillation, le travail d’un hiver

Elle/il se lève chaque jour très tôt entre 4 et 6 heures week end compris, pendant la période de distillation. Comme pour une course autour du monde en solitaire, elle/il traverse les semaines voire les mois, suivant la quantité à distiller. Le 31 mars marque la fin obligatoire de la distillation.  Même si la technologie et […]

La distillation, au plus près des alambics

Jour et nuit jusqu’au 31 mars, les viticulteurs qui sont également distillateurs, vivent au rythme de leurs alambics et du procédé de double chauffe, si particulier à l’univers du cognac. La distillation est un moment particulier qui fait appel à l’expérience tout autant qu’aux sens, en particulier ceux de la vue et de l’odorat. Quand […]