Here’s the time of distillation

Day and night, till march 31st, the winegrowers who are also distillers, live according to the  tempo of theirs stills and the process  called « double chauffe » or « repasse » in french i.e, two separate heatings, in a special « charentais » copper still. The distillation is a particular moment which appeals to emotional senses of sight and smell :  a sweety […]

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