Les expériences cognac au coeur de l’évènement

L’interprofession du cognac et 12 maisons se sont associées à cet évènement international. Pendant les 4 jours, les sommeliers et chefs venus en délégation à Paris ( 68 délégations représentants 65 pays) vont ainsi pouvoir approfondir la richesse sensorielle du cognac qu’ils connaissent déjà tous, le cognac, fleuron de notre balance commerciale, étant présent dans plus de 165 pays .

La filière cognac n’a rien laissé au hasard : dégustations privilégiées, cocktails au Bar des Sommeliers, rencontres, masterclass, découverte d’accord met-vin lors des dîners. Les 12 Maisons de cognac*, partenaires du concours ont imaginé une programmation immersive aux côtés de l’interprofession pour exprimer avec élégance la pluralité des modes de dégustation du cognac.

*Hennessy, Martell, Rémy Martin, Ansac, Delamain, De Luze, Distillerie des Moisans-Deau, Ferrand, Frapin, Grand Marnier, Hine

Les expériences cognac pendant l’évènement

Chaque soir de 17h à 20 h au 3 ème étage du Pullman Montparnasse, le cognac s’invite au Bar des Sommeliers.

Mardi 7 février sur le salon Welcome Wine Fair

Dégustation des cognacs des 12 maisons, animée par David Boileau, ambassadeur du cognac au BNIC et Franck Ramage, cognac educator.

Mercredi 8 février

Pullman Montparnasse de 10h30 à 11h30 Master class Cognac behind the scene from the grape to the glass.

L’occasion pour les candidats au concours d’échanger sur l’appellation, le savoir-faire, les différentes facettes gustatives du cognac. L’atelier proposera également la dégustation d’un « coup de coeur » par les brand ambassadors des grandes maisons partenaires, Hennessy, Martell, Rémy Martin.

Annonce des demi-finalistes

Atelier de mixologie autour du cognac de 19h30 à 22h30 à l’Hôtel de Ville de Paris

Dimanche 12 février Paris La Défense Aréna (ouvert au public, voir plus haut)

Finale et gala de clôture.

Pascaline Lepeltier représentante française au concours du meilleur sommelier du monde

Cette sommelière atypique, diplômée de philosophie avant de se faire « happer », ce sont ses propres termes, par l’univers du vin et de la dégustation est meilleure sommelière de France depuis 2018. C’est la première femme à avoir obtenu ce titre très convoité. Elle officie actuellement au Chambers à New York. Née à La Rochelle, angevine d’origine, Pascaline Lepeltier représente la nouvelle génération de sommeliers.

Ce qu’en dit le fameux guide rouge à New York : Under a new name, wine geeks far and wide can rejoice at the rebirth and return of the late Racines. In a space that feels cool without feeling cold, Master Sommelier Pascaline Lepeltier has built a wine program with adventure, back vintages and surprising affordability in mind. She moves around the room showing equal hospitality to industry insiders and wide-eyed enthusiasts alike.

Travailleuse acharnée, elle vient de publier à l’automne dernier un ouvrage de référence « Mille vignes, penser le vin de demain » publié aux éditions Hachette et qui s’est arraché auprès des amateurs éclairés. Venue à l’automne dernier en terre girondine, elle a dévoilé comment elle se préparait à cette épreuve lors d’une conférence qui s’est donnée à guichets fermés à la Cité du Vin de Bordeaux.

Mon rêve n’a jamais été de disputer ce concours. Je ne le vois pas comme une fin en soi…Ce qui est intéressant, c’est comment ce concours me pousse à perpétuellement avancer. En ce moment j’y consacre entre 30 et 40 heures par semaine. Je suis accompagnée par une « team France » un corps de sommeliers, d’experts et de professionnels du vin qui m’aident pour regrouper des connaissances, sur des ateliers de pratique ou de dégustation et sur plein d’autres éléments

Source Sud Ouest article publié le 7 février par Jean-Charles Galiacy

Si vous voulez suivre la finale en direct c’est par ici

Bonne chance à tous les candidats, et bien sûr un petit coup de coeur particulier pour Pascaline !

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Photo de Une : collection personnelle,dessin exclusif de Benjamin Miallet

Le cognac et le nouvel an lunaire

L’Extrême-Orient* représente le second marché du cognac. Avec 56,7 millions de bouteilles expédiées au départ de Cognac, la progression est de 33,9 % en volume au cours des 12 derniers mois écoulés. Le marché chinois représente à lui seul 34 millions de bouteilles et affiche une augmentation en volume de 55,8 %. Le cognac est présent en Asie depuis près de 150 ans. Le nouvel an chinois, qu’il convient d’appeler nouvel an lunaire, car fêté dans de nombreux autres pays, est donc un rendez vous important pour le cognac. Les expéditions en prévision de ce moment festif ont quitté Cognac depuis plusieurs semaines déjà. ( chiffres source BNIC)

*Chine, Corée du Sud, Hong Kong, Japon, Malaisie, Singapour, Taiwan, Thaïlande

Les éditions limitées à destination de ce marché sont nombreuses. Souvent associées à des artistes renommés, elles expriment l’univers culturel et symbolique de l’évènement dont le rouge est la couleur emblématique.

Martell & Jacky Tsai pour Martell VSOP édition limitée : https://fb.watch/aTL3lTzx4H/

Le calendrier lunaire

Le nouvel an lunaire, nouvel an chinois, lance une période de 15 jours de fête dont la fête du printemps, appelée fête du Têt au Vietnam. Ce moment de célébration en famille se termine avec la fête des Lanternes. Il est célébré par toutes les communautés asiatiques où qu’elles résident dans le monde. Les dates sont mouvantes car calées sur une savante combinaison de deux calendriers : le calendrier solaire (agricole) et le calendrier luni-solaire (civil). L’année lunaire débute au Nouvel An chinois et comporte 12 ou 13 mois lunaires de 29 ou 30 jours. Elle peut avoir 353, 354, 355, 383, 384 ou 385 jours selon le très sérieux Institut de mécanique céleste et de calcul des éphémérides de l’Observatoire de Paris.

Bienvenue au tigre d’eau

C’est son année, le buffle de métal lui cède sa place.Il transmettra le témoin au lièvre d’eau le 21 janvier 2023. Selon Chine International le tigre 3ème animal du zodiaque chinois est un animal courageux, impulsif et solidaire. On dit de lui qu’il s’entend bien avec le cheval et le chien mais très mal avec le singe. Nous voilà prévenus… Précisons tout de suite que je ne suis nullement experte en horoscope, fut-il chinois, et que je vous livre le fruit de mes recherches.

Les animaux du nouvel an lunaire

Une légende veut que seuls 12 animaux aient répondu présents à l’invitation de l’empereur de Jade pour le Nouvel An. Pour les remercier, l’empereur attribua à chacun une année.

Les cycles comportent donc douze années. Il convient ensuite d’ajouter l’un des éléments suivants à cette ménagerie : bois, feu, terre, métal, eau pour être au plus près des informations. Selon les croyances, en effet, la combinaison du signe et de l’élément a une influence sur le caractère, et la fortune… Si vous voulez connaître votre signe, c’est par ici.

Happy new lunar year !

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. A CONSOMMER AVEC MODÉRATION

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Menu unique, 3 services au choix, laissez vous surprendre, vous ne le regretterez pas. J’ai testé et approuvé, comme on dit dans la formule consacrée.

Pour ouvrir les papilles…

Un cocktail à base de cognac avec citron et sirop de lupia dulcis, un équilibre très maîtrisé et un accord intéressant avec la bouchée de foie gras et pain d’épices. Un bon départ…

L’entrée aux saveurs de sous-bois

Raviole de champignons, bouillon de pleurotes, girolles, shitaké et cèpes, mais je ne vous en dis pas plus pour ne pas dévoiler toute la recette qui est étudiée dans le plus microscopique détail pour se marier avec élégance avec le fameux sidecar de Germain qui a choisi le Hennessy VS pour cette composition. Pour accompagner l’assiette, le sidecar a été vieilli en fût d’où cette note légèrement boisée rappelant l’odeur des champignons. Et comme l’équipe est plutôt perfectionniste, c’est également un clin d’oeil amusant au fameux torula compnacensis qui colore en noir les chais de cognac. Un accord met-cocktail d’entrée bluffant.

Un accord met-cocktail audacieux

Un magret fumé au romarin, laqué très lentement au miel de châtaigne, purée de carottes et jus d’orange et fleur de tagette, une plante aromatique que Sébastien va chercher chez Jean Luc, l’incontournable Secrets de Jardin et mon fournisseur attitré pour le potager familial.

Et pour accompagner le plat, nous avons dégusté un cocktail aux saveurs du …magret. Le gras de cuisson du magret a été entièrement réutilisé. Du cognac, du miel et du romarin ont été infusés dans le gras qui, comme vous le savez, est conducteur d’arômes. Puis l’ensemble a été laissé au frais afin de pouvoir éliminer le gras devenu solide. Au final, un cocktail, sans aucune trace de gras et d’une finesse étonnante.

Le dessert de folie

Nous avions déjà eu l’occasion de découvrir le talent de Sébastien lors de la belle soirée Cognac Party des cognacs Bertrand, début juillet à la propriété. Sébastien est entre autres, lauréat passion dessert 2021 du Michelin. Inutile de préciser qu’il a du talent. La particularité de ses desserts est d’être toujours associée au souvenir d’un goût ou d’une odeur de son enfance ou adolescence. Les souvenirs liés aux émotions sont la marque de fabrique de toute les créations de Sébastien, l’assiette raconte toujours une histoire !

Pour celui-ci, et les accros au chocolat ne pourront que succomber,chacune des 3 quenelles de chocolat et cognac sont des marqueurs sensoriels porteurs d’un souvenir d’enfance. Un crumble de lait évocation des toutes premières années de la vie, puis la noix de pécan façon chouchou évocation des fêtes foraines, pour terminer sur un arôme de cacao torréfié rappelant le premier café avec les parents. Des tuiles de miel en forme de feuille et une ganache au chocolat chaud pour le contraste complètent cette tuerie gustative, sublimée par le XO de Martell.

Vous aussi vous voulez vous laisser embarquer dans ce voyage sensoriel et découvrir les étonnantes possibilités des accords mets-cocktails au cognac ? Réservations au 07 80 91 50 04

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When sculpture turns into…creature

A slim black-dressed  man with white gloves, smiling beside one of his works in front of  a wall of photographs… It looks like an usual moment during a vernissage. And suddenly Li Hongbo takes the head of the sculpture and stretchs it into  scary or humorous deformations. An hypnotic sight. Welcome in the world of this famous chinese artist.

Vernissage on may 12 th 2017 in Angoulême.

Former editor Li Hongbo has always been fascinated by what he describes as “the endless possibilities of paper » and the know-how of ancestral traditional Chinese paper decorations.

Now artist and designer, Li Hongbo re-imagine paper art in a contemporary way by using an age-old honeycomb technique seen in… traditional paper gourd. His creations of  kinetic paper works which expand and retract, bind theses two influences.

Li Hongbo builds blocks of paper that he carves into human figures, objects, and replicas of Classical Greek and Italian busts. For the Musée du Papier d’Angoulême, he has created two busts of famous historic characters : King François 1er born in Cognac, King of France during « Renaissance » period of XVI century, and his sister Marguerite d’Angoulême, writer and maecenas of artists, Queen of Navarre.

Li Hongbo work has been the subject of solo museum shows around the world as Ocean of Flowers,Eight One Art Museum, Beijing, China (2017)Irons for Ages, Flowers for Days, SCAD Museum of Art, Savannah, GA (2015); Li Hongbo – Out of Paper, Kunstverein Ludwigsburg, Germany (2013), and Angoulême, Quand la sculpture devient créature  (2017)au Musée du Papier, the first exhibition in France for the artist.

http://www.musee-du-papier.fr/actualite/li-hongbo-sculpture-devient-creature/     

Till december 31st – Musée du Papier – Route de Bordeaux  à Angoulême 

Let’s go now in Cognac

JonOne, from street to gallery

« I want people to look at my art and say, ‘What is this?’. Hopefully, they’ll be inspired. I want to see where it takes them — and where it might lead me next. »

Born and raised in Harlem, from the age of 17 JonOne was captivated by the graffiti scene of New York in the 1980’s. Entirely self-taught, for him the subway cars were moving galleries, and the cityscape was an open museum. In the late 80’s JonOne came to Paris, where he quickly emerged at the forefront of the street art movement. Since then, he has been featured in dozens of solo and group exhibitions, his works have set records at auctions, and he is present in international galleries.

JonOne has been invited by Hennessy to create the design of 2017 VS limited edition, succeeding to Scott Campbell, Ryan McGinness, Shepard Fairey, Os Gemeos, Futura.

The artist built layer upon layer of freestyle splashes of color, to give his own vision of the Hennessy VS. He found correspondances between the blend and his own mix of colours.

With a tremendous sense of movement and color, his compositions combine freestyle, hand-painted aesthetics with a sense of repetition similar to textile patterns.

During the vernissage, the spontaneity and kindness of JonOne  has seduced all the guests.

Click here to see (after the ad)

The capsule exhibition takes place into the place  Hennessy « Les Visites » – quai Hennessy in Cognac till 4th november. 

It’ s not necessary to wear colour shoes as mine to enter !  (free access)

 SelgasCano first project in France

« Lightness has been a constant and integral aspect of our work, and we saw this project as a unique possibility to experiment and explore that concept further, » explained  José Selgas and Lucìa Cano.

The architects explained  that they prefer using light materials  generally cheaper, more energy efficient and more respectful of the surrounding environment: “Lightness is related to economy, the lightest materials are always the cheapest. And lightness is very much related to transparency, to respect the environment »

The pavilion is designed to house specific activities, events and performance-based experiences at the foundation.

Martell : 16 avenue Paul Firino Martell à Cognac

http://www.fondationdentreprisemartell.com/en

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