Cognac land apporte sa réponse au dry january

Vous êtes en mode dry january, mais vous souhaitez continuer à partager de bons moments entre amis, sans jouer à l’ermite ? Nous avons ce qu’il vous faut, et là encore, ce sont des produits nés ici avec dès le départ une exigence de haute qualité et de singularité.

Artonic en version cocktail ou mocktail

Première collection de mixers premium bio français imaginée pour mettre en valeur les caractéristiques gustatives des meilleurs spiritueux, la petite pépite Artonic a fait du chemin depuis le premier article que je leur avais consacré en 2020. Polyvalente, elle se plaît également à jouer avec les mocktails, ou spirit free. Idéal donc pour celles et ceux qui se sont lancé le challenge du dry january.

Un trio pétillant de talent

Jean Pasquet, fin distillateur qui élabore ses cognacs bio et mistelles Cognac JL Pasquet avec infiniment d’attention et de recherche, pour en exprimer la quintessence. Larry Skoller, artiste et producteur de musique américain trois fois nommé aux Grammy Awards, exportateur de cognac et spiritueux ayant posé ses valises à Cognac depuis 17 ans en découvrant Cognac Blues Passion. Marion Duband experte dans le marketing en vins & spiritueux de retour sur ses terre cognaçaises après une belle expérience internationale.

Des mixers d’une grande finesse d’arômes

Ces mixers premium bio au goût délicat sont fabriqués de façon artisanale dans la région de Cognac. Ils ont tous en commun d’avoir été très rigoureusement sélectionnées pour leur extrême qualité :  un eau de source très pure de Gensac-la-Pallue (en grande champagne de cognac) gazéifée dans les règles de l’art, en fines bulles, un sucre naturel au dosage minimum,  un équilibre subtil entre les fruits et les plantes, sans édulcorant ni conservateur. Bref, des mixers d’une grande élégance, élaborés avec la même exigence que le cognac, un parcours sans faute qui explique sa belle réussite.

Djin spirits, petit génie en herbes

Son concepteur, Romuald, a aussi à fait du chemin depuis l’article précédent paru il y a 3 ans. Ses produits collectionnent les récompenses en France comme à l’international. Premier spiritueux français sans alcool, Djin spirits offre une alternative qualitative à tous ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas boire d’alcool.

L’histoire personnelle de la famille de Romuald que je vous invite à découvrir dans le premier article que je lui avais consacré sur sa première création L’elixir de la Dame a toujours fait la part belle à la nature, aux plantes et baies à usage médicinales, héritières des traditions d’herboristeries des moines de l’Abbaye de Châtres qui jouxte la propriété.

Au fil des années, Romuald a perfectionné ses techniques de macération et garde secret les techniques qu’il a mises au point après de nombreuses recherches, pour travailler de manière très naturelle en respectant les plantes et baies utilisées et récoltées manuellement dans la propriété. Deux gammes de produits crafts donc, l’un sans alcool, l’autre est un vermouth naturel.

Pour Maison Dâme, Romuald a retravaillé « le vin de noce »que son grand père a offert à sa grand mère lors de leur mariage, celle-ci ne buvant pas d’alcools forts.

Djin Spirits, est quant à lui, la synthèse du travail réalisé par Romuald sur une boisson sans alcool créée à partir d’une base totalement naturelle issue des plantes médicinales pour la plupart récoltées sur le domaine.

A vous de faire votre choix and cheers !

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Dans le domaine des cocktails sans alcool, les bartenders et barmen avaient depuis longtemps fait le tour du sujet. Les  jus de fruits ne sont pas mixables à l’infini, et la tendance des « virgin » avait atteint ses limites.  La demande de boissons sans alcool étant en croissance pour des raisons diverses, il était donc nécessaire de proposer des alternatives créatives.

Djin, dernier né de la maison Dame de Pique

Premier spiritueux français sans alcool, Djin offre une alternative sérieuse et qualitative à tous ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas boire d’alcool. Proposé depuis l’automne en pré-test dans les bars parisiens, pour une commercialisation initialement prévue au premier trimestre 2020, il a cartonné aussitôt et la demande ne cesse de croître. Les bartenders férus de créativité  ont aussitôt relevé ce défi mixologique.

Romuald Vincent à l’Angélique  café de l’hôtel Chais Monnet à Cognac.

Une alchimie végétale

Romuald s’est donné comme pitch de départ la base aromatique d’un gin. Il est parti d’un effet de plante pour arriver au produit final. Sa connaissance des plantes et de la distillation lui a permis de travailler sur ces deux principes pour arriver à cette alchimie végétale, cet « esprit de plantes » qui raconte si bien l’histoire de sa jeune maison.

Il a ensuite travaillé pendant presque un an pour développer des principes d’extraction particuliers. « Je joue sur les plantes et les solvants organiques pour avoir des sensations associées à celle de spiritueux. Les épices permettent de développer le goût et la longueur en bouche ».

Basé sur un procédé innovant et breveté d’extraction d’arômes à partir de 20 plantes et de solvants organiques rigoureusement choisis, Djin possède un goût unique et toutes les qualités organoleptiques d’un grand spiritueux. Bio, vegan, sans sucre et sans gluten il peut se consommer pur sur glace ou en cocktails.

0 % d’alcool donc, mais également zéro gramme de lipides, de glucides et de protéines… et zéro calorie.

L’expérience que Romuald a développée avec la Dame de Pique, transposition de l’apéritif familial créé par son grand père, puis son vermouth Elixir de la Dame lui a permis d’arriver peu à peu à ce résultat étonnant.

La tendance du spirit free et des mocktails

Le spirit free très en vogue dans les bars londoniens a gagné la France, et notamment dans les grandes villes. Cette tendance du sans alcool permet aux bartenders d’exercer leur créativité en choisissant des ingrédients nouveaux, autrefois plus secondaires dans l’élaboration d’un cocktail. La vague des mocktails a permis de toucher une autre clientèle que celle plus spécifique des femmes enceintes, des « capitaines de soirée » ou de personnes ne supportant pas l’alcool.

Ce n’est plus un choix par défaut et assez limité autour de jus de fruits, soda ou sirop à l’eau, mais une proposition gustative healthy et contemporaine.

Les espaces de dégustation de Djin

Si vous êtes à Paris vous pouvez déguster un cocktail Djin, dans une quinzaine de bars dont le Buddha-Bar du Georges V, le 1802 de l’hôtel Monte Cristo ou bien encore Les Passerelles dans l’hôtel Parister.

Enfin, preuve qu’il ne s’agit pas d’un feu de paille, les spiritueux sans alcool font l’objet d’une conférence spécifique au prochain VINEXPO Paris qui sera co-animée par Marion Duband, directrice générale d’ARTONIC dont je vous ai parlé dans le précédent article.

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