Les expériences cognac au coeur de l’évènement

L’interprofession du cognac et 12 maisons se sont associées à cet évènement international. Pendant les 4 jours, les sommeliers et chefs venus en délégation à Paris ( 68 délégations représentants 65 pays) vont ainsi pouvoir approfondir la richesse sensorielle du cognac qu’ils connaissent déjà tous, le cognac, fleuron de notre balance commerciale, étant présent dans plus de 165 pays .

La filière cognac n’a rien laissé au hasard : dégustations privilégiées, cocktails au Bar des Sommeliers, rencontres, masterclass, découverte d’accord met-vin lors des dîners. Les 12 Maisons de cognac*, partenaires du concours ont imaginé une programmation immersive aux côtés de l’interprofession pour exprimer avec élégance la pluralité des modes de dégustation du cognac.

*Hennessy, Martell, Rémy Martin, Ansac, Delamain, De Luze, Distillerie des Moisans-Deau, Ferrand, Frapin, Grand Marnier, Hine

Les expériences cognac pendant l’évènement

Chaque soir de 17h à 20 h au 3 ème étage du Pullman Montparnasse, le cognac s’invite au Bar des Sommeliers.

Mardi 7 février sur le salon Welcome Wine Fair

Dégustation des cognacs des 12 maisons, animée par David Boileau, ambassadeur du cognac au BNIC et Franck Ramage, cognac educator.

Mercredi 8 février

Pullman Montparnasse de 10h30 à 11h30 Master class Cognac behind the scene from the grape to the glass.

L’occasion pour les candidats au concours d’échanger sur l’appellation, le savoir-faire, les différentes facettes gustatives du cognac. L’atelier proposera également la dégustation d’un « coup de coeur » par les brand ambassadors des grandes maisons partenaires, Hennessy, Martell, Rémy Martin.

Annonce des demi-finalistes

Atelier de mixologie autour du cognac de 19h30 à 22h30 à l’Hôtel de Ville de Paris

Dimanche 12 février Paris La Défense Aréna (ouvert au public, voir plus haut)

Finale et gala de clôture.

Pascaline Lepeltier représentante française au concours du meilleur sommelier du monde

Cette sommelière atypique, diplômée de philosophie avant de se faire « happer », ce sont ses propres termes, par l’univers du vin et de la dégustation est meilleure sommelière de France depuis 2018. C’est la première femme à avoir obtenu ce titre très convoité. Elle officie actuellement au Chambers à New York. Née à La Rochelle, angevine d’origine, Pascaline Lepeltier représente la nouvelle génération de sommeliers.

Ce qu’en dit le fameux guide rouge à New York : Under a new name, wine geeks far and wide can rejoice at the rebirth and return of the late Racines. In a space that feels cool without feeling cold, Master Sommelier Pascaline Lepeltier has built a wine program with adventure, back vintages and surprising affordability in mind. She moves around the room showing equal hospitality to industry insiders and wide-eyed enthusiasts alike.

Travailleuse acharnée, elle vient de publier à l’automne dernier un ouvrage de référence « Mille vignes, penser le vin de demain » publié aux éditions Hachette et qui s’est arraché auprès des amateurs éclairés. Venue à l’automne dernier en terre girondine, elle a dévoilé comment elle se préparait à cette épreuve lors d’une conférence qui s’est donnée à guichets fermés à la Cité du Vin de Bordeaux.

Mon rêve n’a jamais été de disputer ce concours. Je ne le vois pas comme une fin en soi…Ce qui est intéressant, c’est comment ce concours me pousse à perpétuellement avancer. En ce moment j’y consacre entre 30 et 40 heures par semaine. Je suis accompagnée par une « team France » un corps de sommeliers, d’experts et de professionnels du vin qui m’aident pour regrouper des connaissances, sur des ateliers de pratique ou de dégustation et sur plein d’autres éléments

Source Sud Ouest article publié le 7 février par Jean-Charles Galiacy

Si vous voulez suivre la finale en direct c’est par ici

Bonne chance à tous les candidats, et bien sûr un petit coup de coeur particulier pour Pascaline !

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Difficile de lui résister en effet tant il s’impose avec élégance et raffinement dans le nouvel espace oenotouristique récemment ouvert par la Maison pour accueillir ses visiteurs. Le No 9 rue Delamain a d’ailleurs été récompensé cette année par le Trophée d’Or Best of Wine Tourism dans la catégorie Art et culture. Et ce n’est pas un hasard tant l’histoire de cette maison discrète est intimement liée au monde sensoriel et au dialogue permanent avec des artistes.

Un bleu intimement lié à l’histoire de la famille Delamain.

C’est en effet celui du service réalisé dans la faïencerie familiale des Delamain à Dublin « The Irish Delft Manufactory » pour le mariage de James Delamain avec Marie Ranson . Cette famille protestante avait émigré en Irlande après la révocation de l’Edit de Nantes. En 1752, James revient à Cognac ou il créé avec son beau-père la maison Ranson-Delamain. J’ai eu le privilège de pouvoir voir quelques unes des pièces pieusement conservées.

Elles ont servi de point de départ à une réinterprétation plus contemporaine de la « patte » artistique de la Maison depuis son origine. Ce bleu jamais réellement exploité jusqu’alors est aujourd’hui devenu la couleur identitaire de la Maison, un bleu tout en équilibre entre éclat et vibrance. L’autre couleur emblématique étant bien entendu, celles des cognacs Delamain, exclusivement issus du terroir de Grande Champagne.

Delamain pale and dry

Cette maison est restée familiale depuis 9 générations, elles est aujourd’hui dirigée par Charles Braastad. Elle produit des cognacs rares de Grande Champagne, depuis plus de 200 ans, sans concession aucune. C’est en 1920 que Jacques et Robert Delamain créent Pale & Dry. Comme ils aimaient inviter leurs amis artistes parisiens à venir à Jarnac, Jacques et Robert ont créé un cognac à leur image, un cognac d’artiste, avec peu de couleur, peu de bois, pas d’ajout de sucre, ce qui était totalement inédit à l’époque, voire même à contre-courant. Ce cognac atypique est aujourd’hui encore exclusivement élevé dans des fûts de chêne anciens . Il se patine lentement dans la pénombre des chais séculaires.

Dominique Touteau l’actuel maître de chai l’a réinterprété en 2020 pour le centenaire de ce cognac mythique. Tout en restant dans « le sillon » tracé par les frères Delamain, il a apporté au pale and dry du centenaire une expression plus contemporaine.

Un univers multisensoriel en héritage

L’esprit Delamain, c’est également le goût du partage avec des artistes. Les 3 frères Delamain faisaient partie de cet univers d’émulation intellectuelle de la première moitié du siècle dernier. Maurice avait racheté les éditions Stock devenues Stock- Delamain. Bien que n’appartenant plus à la famille, la librairie Delamain existe toujours en face de la Comédie Française à Paris. Jacques, ornithologue très réputé a publié de nombreux ouvrages dont le célèbre, « Pourquoi les oiseaux chantent ». Robert, historien, est l’auteur du fameux « Histoire du cognac » qui fait toujours référence.

Je dédie ce livre au paysan charentais à qui j’ai, en l’écrivant, constamment pensé

Robert Delamain

Un écrin pour l’expression artistique

Le N°9 rue Delamain a été conçu tout à la fois comme un lieu d’accueil et de dégustation, un sas raffiné pour pénétrer dans l’univers multi-sensoriel de la Maison, et également comme une galerie qui vibre en permanence au gré des accrochages des artistes invités quel que soit leur univers.

Par de multiples présentations visuelles, nous souhaitons éveiller les sens des visiteurs dès leur arrivée et amplifier cette expérience pluri-sensorielle jusqu’à en faire un moment presque magique. Il nous semble également primordial de transmettre aux visiteurs l’importance du lien entre l’Homme et la Nature, très présent dans la culture charentaise.

Charles Braastad Delamain

Vous l’aurez compris, lorsque vous pénétrez au N°9 rue Delamain, vos cinq sens sont immédiatement sollicités pour votre plus grand plaisir.

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