Le Guimbelot, nom de ce petit domaine certifié agriculture biologique, est né il y a 25 ans sur un coteau d’argile à silex, exposé plein sud, dans un territoire qui n’a plus connu de vignes ou si peu, depuis le fameux Phylloxera. Dans l’est charentais, ce petit vignoble de 4,5 hectares seulement est tout à la fois relativement proche géographiquement (quelques dizaines de kilomètres) et loin par la taille, du prestigieux vignoble de cognac. Le précurseur du renouveau d’un vignoble de qualité sur la commune de Saint Sornin s’appelle Henri Jammet, vigneron atypique et philosophe, au caractère bien trempé et vinificateur de chenin et de chardonnay d’exception. Il a vendu son domaine il y a 5 ans pour vivre de nouvelles aventures viticoles plus au sud en prenant soin avant de partir de bien choisir son successeur. Freddy Radepont et sa compagne Corinne marchent ainsi sur les traces du précurseur en y apportant leur touche personnelle, toujours dans la même volonté d’exigence de qualité.

Un domaine en financement participatif

Aujourd’hui Freddy Radepont et sa compagne Corinne se sont ancrés sur cette colline, faisant fi autant que faire se peut des aléas climatiques qui ne les ont pas épargné depuis 3 ans. Pour se prémunir d’un éventuel épisode de gel , les vignerons ont approvisionné des filets bio-climatiques et trouvé une technique home-made pour éviter que les piquets ne déchirent les bâches. ( vidéo à l’appui…)

Depuis le départ d’Henri Jammet 2 hectares supplémentaires ont été plantés, avec de nouveaux cépages : viognier, pinot beurot et chauché. 10 000 ceps à l’hectare, un travail en bio, un cheval comme compagnon, un chai fait de pierre, chaux, sable, paille et bois, le parti pris est exigeant et nécessite beaucoup de courage. Mais Le Guimbelot n’en manque pas.

C’est grâce aux souscripteurs fidèles et passionnés par cette aventure hors norme que Freddy et Corinne poursuivent leur rêve, avec beaucoup d’engagement dans leur choix.

Des vins sur les grandes tables étoilées

Qui dit petit vignoble, dit nombre de cols limités. Mais ces chenins et chardonnay au caractère particulier se glissent aisément sur les tables de nombre de chefs étoilés.

Suggestions d’accord mets-Guimbelot

Un foie gras avec le chenin doux pour un accord sans faute ou bien encore une belle tatin de pommes caramélisées.

Des huîtres de Marennes-Oléron en bel accord avec le chardonnay 2019 « L’incorrigible »

Un plateau de fruits de mer adorera le chardonnay « Le Rebelle » 2019 et les poissons en sauce et viandes blanches se marieront avec « Le Révolté »

Bonne dégustation !

Saint Sornin, oenologie et paléontologie

Dans un article précédent, « Les nouveaux sapiens de Saint-Sornin », je vous avais parlé de 2 autres vignerons déterminés et passionnés qui se sont lancés également depuis quelques années dans cette aventure épique de produire un vin de grand qualité sous l’appellation Saint-Sornin : Olivier Pucek, vigneron du domaine Maverlan et Jacques Soulat, caviste et vigneron. Retrouvez-leur histoire ainsi que le riche passé paléontologique du lieu ici.

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ARTONIC fruit d’un artisan et d’un artiste

Un goût inné pour entreprendre, une curiosité naturelle pour explorer d’autres univers que ceux de son quotidien et  une amitié de longue date, mènent parfois à de belles réussites. ARTONIC en est une.

Larry Skoller producteur de musique franco-américain, est arrivé à Cognac il y a 17 ans pour le festival Blues Passion, et… y est resté. Guitariste de blues, producteur émérite, trois fois nominé aux Grammy Awards, il a développé en parallèle de son activité artistique reconnue, une société d’exportation de cognac et spiritueux. Il connaît l’univers des producteurs indépendants de cognac comme sa poche. C’est ainsi qu’il a rencontré pour la première fois, il y a plusieurs années, Jean Luc Pasquet, le père de Jean, qui avait  reconverti l’ensemble de son vignoble en bio dès 1995 . Au fil du temps, la rencontre avec Jean revenu au domaine après un périple viticole autour du monde a donné lieu à une grande complicité entre l’artiste et l’artisan.

ARTONIC est en premier lieu le fruit de cette belle amitié.

Marion est venue les rejoindre récemment. Sa grande expertise dans le domaine du marketing des vins et spiritueux, son expérience internationale et sa passion communicative font que le trio est prêt à conquérir le monde !

1+1= 3 ou la recherche de l’équilibre

Dans l’idée de ses concepteurs, Artonic doit apporter équilibre et stabilité aux cocktails. Tant le spiritueux que le tonic water ne doit pas prendre le pas sur l’autre. Très minutieux et exigeant dans leurs recherches, Jean et Larry ont mis plus d’année  pour développer leur idée.

La double expertise de Jean comme distillateur et assembleur de cognac bio et de Larry  qui connaît parfaitement les modes de consommation de cocktail, beaucoup plus développées aux USA notamment qu’en France, a permis d’arriver à produire un tonic d’une très grande élégance gustative. Des bulles serrées et fines soutiennent ainsi l’équilibre aromatique recherché.

Les 4 propositions de la gamme ARTONIC ont toutes en commun d’avoir été très rigoureusement sélectionnées pour leur extrême qualité :  l’eau de source de grande qualité de Gensac-la-Pallue (en grande champagne de cognac), un sucre naturel au dosage minimum,  des arômes naturels, sans édulcorant ni conservateur.

La touche botanique qui se retrouve dans chaque proposition de la gamme, quelle qu’elle soit, apporte tout à la fois, une complexité intéressante, un grand équilibre, et l’élégance recherchée dès le départ.

ARTONIC est ainsi la première ligne de mixers premium made in France, spécialement imaginée pour les spiritueux premium, et bénéficiant du label agriculture biologique.

Ce travail d’infinie précision dans la subtilité permet également de s’inscrire dans la tendance  des mocktails et cocktails sans alcool. Les bartenders à la recherche de nouvelles propositions pour une clientèle ne consommant pas d’alcool apprécient déjà tout le potentiel de la gamme.

La gamme en couleurs

Jaune comme l’indian tonic water

C’est le plus classique mais attention il ne ressemble à personne, la quinine naturelle est associée à des notes d’orange amère du Brésil et de rose de Turquie.

Vert comme le cucumber tonic water

Très rafraichissant, il surprend agréablement par ses arômes de concombre, d’orange d’Espagne et de gingembre de Chine, toujours associés à la quinine naturelle.

Mauve comme le lavender tonic water

Un très beau  mariage entre quinine naturelle, citron jaune d’Espagne, citron vert de Cuba, et la subtile élégance de la lavande des Alpes françaises.

Bleu comme le lemongrass soda water

Un tonic d’une grande légèreté composé de citronnelle de basilic de Gênes et de gingembre de Chine.

3 idées de cocktail

Disons le tout de suite, les 4 tonics s’associent parfaitement avec le cognac, vs ou vsop. Les maisons de cognac à qui la gamme a été présentée ont été  séduites par la qualité de ce tonic français haut de gamme.

Vous pouvez vous amuser à trouver les meilleurs accords spiritueux premium/tonics d’Artonic. Marion, Jean et Larry vous proposent 3 idées. Les proportions sont toujours identiques : 3 cl de spiritueux, 10 cl de tonic dans un verre rempli de gros glaçons, une plante ou un agrume en top finishing.

Pour Marion : la vodka et le cucumber tonic water surmonté d’un zeste d’orange.

Pour Jean : le lemon lavender tonic water  avec un pineau rosé, et une rondelle de citron vert

Pou Larry : un cognac vsop et lemon grass tonic water, couronné d’une feuille de basilic.

La gamme est commercialisée depuis septembre dernier dans le réseau professionnel des bars, bars à cocktails, cavistes, épiceries fines.Depuis mi-décembre la distribution nationale est en place, les premières expéditions vers les USA sont prévues dans 2 mois. La Scandinavie, la Grande Bretagne, l’Espagne, l’Italie, la Grèce et l’Allemagne suivront.

A vous de tester maintenant, en mocktail ou en cocktail , en consommant avec modération, il va de soi pour la seconde proposition !

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Un apéritif de raisin et d’eau de vie de cognac

Revisité par Jean au fil du temps, cet apéritif de niche est devenu La Belle Inconnue, s’est offert un nouveau packaging pour investir les marchés.

Sortie en novembre dernier, La Belle Inconnue investit le territoire national de manière plus organisée, et plus que jamais, est présente en Suède. La première expédition pour la Chine a eu lieu il y a juste un mois. Mais qui est cette Belle Inconnue ?

La belle histoire d’amour d’Amy et de Jean

Ces deux là avaient peu de chances à priori de se croiser un jour : Amy, américaine d’un comté baptiste de Caroline du Nord dans lequel la vente d’alcool est interdite, et Jean fils d’un vigneron de cognac.

Ils se sont rencontrés lors d’une dégustation de vin dans la Bodega Norton au Chili, alors qu’ils étaient l’un et l’autre… en Argentine, Amy pour ses études et Jean pour son tour du monde des vignobles à l’instar du tour des compagnons. Coup de foudre immédiat et début d’une belle histoire familiale et professionnelle entremêlée.

Vous l’aurez compris, La Belle Inconnue c’est Amy, et l’histoire de la rencontre d’Amy et de Jean, un couple merveilleux que j’ai toujours plaisir à revoir.

La Belle Inconnue garde ses secrets de fabrication

Elaborée au moment des vendanges, La Belle Inconnue naît d’un jus de raisin fraîchement pressé, muté à l’eau-de-vie âgée d’un an, ce que l’on appelle le « compte 0 » ici.  L’assemblage  est alors mis en bouteille et gazéifié localement dans les semaines qui suivent, puis pasteurisé. Amy et Jean ont souhaité que le packaging exprime tout à la fois la féminité, la modernité, l’élégance, et le mystère de ce mistelle bio pétillant et unique.

Apéritif ou pas seulement ?

Si la recette d’origine était destinée à la consommation en apéritif, le mix d’aujourd’hui ouvre de nombreuses possibilités

Un verre entre amis avant le repas ? oui, seule ou en cocktail, La Belle Inconnue s’apprécie de plusieurs manières différentes.
Certains pays l’ont adopté et adapté aux consommations locales. Aux Pays Bas, La Belle Inconnue se marie en cocktail avec le gin hollandais Bobby’s dry gin aux Pays-Bas, avec de la vodka en Russie.

Mais la Belle Inconnue sait parfaitement terminer un repas en sublimant une tarte tatin par exemple.

De couleur ambrée avec des arômes d’une belle intensité, La Belle Inconnue dévoile en bouche des  arômes de fruits, de raisin bien sûr, de coing et de jeune cognac.

Et naturellement, La Belle Inconnue est à consommer avec modération.

Pour en savoir plus sur les  cognacs Pasquet, c’est ici 

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