Pour la première fois, le cognac était venu en force avec l’interprofession (BNIC) et 12 maisons de cognac. Pour revoir le programme des évènements qu’ils avaient concoctés, je vous invite à relire mon précédent article.

Le cognac dans la demi-finale

Parmi les épreuves de cette étape cruciale, les 17 demi-finalistes ont du déterminer quel était l’ingrédient manquant dans le fameux cocktail Sazerac !

Anodin en apparence mais petit piège néanmoins. Vous savez, vous, chers lecteurs du blog que l’ingrédient à compléter pour donner la bonne réponse n’était pas un spiritueux américain… Il s’agit bien du cognac, je vous ai retracé l’histoire fabuleuse de sa naissance dans cet article consacré à l’histoire des cocktails et celle du Sazerac en particulier.

Auparavant, les 17 demi-finalistes, dont notre représentante nationale Pascaline Lepeltier avaient tester leur connaissance sur le cognac dans l’épreuve théorique du matin.

Accord met-cognac aux diners du concours

Le Cognac était bien entendu présent aux dîners de la délégation pour faire découvrir la subtilité des accords met cognac. Quelques exemples pour vous inspirer pour votre prochain menu : Rémy Martin Tercet avec une fraîcheur iodée à base de crabe, Hennessy X.O avec une volaille fumée, Martell Cordon Bleu avec de l’ananas rôti.

Pour les sommeliers, ce fut l’occasion d’approfondir leurs connaissances et leurs envies pour jouer avec la diversité des qualités, des températures de services. Certains ont confié leur accord met-cognac favori : avec de la mousse au chocolat pour Salvatore Castano, meilleur sommelier d’Europe 2021, avec un fromage à pâte dure ou une tarte tatin pour Paolo Saccone, meilleur sommelier d’Australie 2021), ou avec des huîtres pour Mason Ng meilleur sommelier d’Asie et Océanie en 2022 !

Bref une très belle semaine pour la sommellerie, pour l’univers du vin et des spiritueux dans leur plus belle expression. Ce fut aussi un hommage rendu au travail soigneux et passionné de toutes celles et ceux qui élèvent produisent partout dans le monde. Une éclatante représentation de le justesse de l’expression De la vigne au verre et de cette communauté internationale de savoir-faire d’excellence.

L’article Le cognac au concours du meilleur sommelier du monde est apparu en premier sur Living In Cognac Land.

Des caisses de vins subtilement éclairées plantent le décor derrière le long bar. Elles signent l’endroit qui appartient aux vignobles San Pietro Gavi, situés à moins d’une centaine de kilomètres plus au sud à Tassarolo dans le Piémont. Ce cadre contemporain situé Corso Buenos Aires, raconte dans un environnement urbain, la belle histoire du vignoble piémontais. Possédant une certification bio depuis 2013, le vignoble est travaillé selon des méthodes biodynamiques et biologiques. Pour la Tenuta San Pietro c’est une philosophie de vie qui lui tient particulièrement à coeur.

Le vignoble

Le domaine s’étend sur  65 hectares. Les vignes occupent un peu plus de la moitié de la superficie, alternant plusieurs cépages : Cortese di Gavi,  Albarossa, Barbera et  Chardonnay pour la production des excellents San Pietro Brut et San Pietro Brut Rosé.  La partie restante se compose de bois de chênes, d’acacias, de prairies, refuges naturels de nombreuses espèces d’animaux sauvages.

C’est une volonté du propriétaire, Corrado Alota, homme d’affaires milanais qui a acquis la propriété en 2002. 15 ans après, elle est devenue une référence en matière de viticulture durable, allant au-delà des normes de certification bio pour exprimer un véritable art de vivre et de travailler dans le respect de la nature.

Pour en savoir plus sur le vignoble.

Mais revenons à Milan

Le lieu est élégant et vivant. On y vient pour dîner  (et déjeuner) ou au moment de l’incontournable « aperitivo », institution milanèse. il y règne une ambiance tout à la fois chic et décontractée et l’accueil est au top. Chaque élément de décoration est réussi.

L’accord mets-vins est très intéressant. Vin blanc minéraux, comme je les aime, et que dire du brut rosé… La charcuterie et les fromages proviennent de la même région que le vignoble, achetés chez des producteurs locaux soigneusement sélectionnés pour la qualité de leurs produits et leur mode de fabrication.

Andrea, sommelier passionné et enthousiaste nous a ouvert les portes de la cave située sous le restaurant, un endroit magique et atypique qui abrite des trésors différents de ceux qui les ont précédé :  nous sommes là  dans l’ancienne chambre forte !

De très beaux espaces de dégustation pour des soirées privatives ont été aménagés toujours avec le même goût sans ostentation qui caractérise l’endroit.

La boutique de mode et accessoires, choix pointu et qualité, est directement ouverte sur le restaurant.

Difficile de résister, et je n’ai pas essayé d’ailleurs !

Un bel endroit donc que je vous recommande si vous allez à Milan.

L’article San Pietro Cafè, mon coup de coeur milanais est apparu en premier sur Living In Cognac Land.