distillation

livingincognac mimosa

 

Dernier jour du mois et dernières heures pour envoyer ses voeux. Je vous souhaite tout le meilleur du monde. Loin des résolutions qui s’avèrent impossible à tenir au fil du temps, je préfère vous envoyer une moisson de pensées positives en commençant par ce qui s’est passé dans notre belle région tout au long du mois de janvier. Merci, merci, à chacun d’entre vous de suivre et apprécier le blog, facebook et instagram de Livingincognac.

Lire la suite Une moisson de pensées positives

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De délicates senteurs de vanille, brioche toastée, amande, caramel… se font sentir dans l’atelier de bousinage : l’univers du feu et du bois, de l’expertise et du geste, une précision absolue, qui permet à la barrique de révéler  son potentiel œnologique aromatique et tannique, rien que cela… Autant dire que cette étape  est capitale, qu’elle nécessite une expérience pointue de la part des tonneliers à l’œuvre.

Lire la suite Le bousinage, un révélateur d’arômes

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livingincognac 2016 distillation

Elle/il se lève chaque jour très tôt entre 4 et 6 heures week end compris, pendant la période de distillation. Comme pour une course autour du monde en solitaire, elle/il traverse les semaines voire les mois, suivant la quantité à distiller. Le 31 mars marque la fin obligatoire de la distillation.  Même si la technologie et le pilotage par informatique sont entrées dans les distilleries, notamment au niveau de la chauffe, ce qui permet de dormir dans son lit et non plus au pied de l’alambic, le/la distillateur/rice, veille jalousement sur l’eau de vie en devenir, se fiant aussi à ces 5 sens en éveil. Lire la suite La distillation, le travail d’un hiver

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livingincognac 2016 distiller

Jour et nuit jusqu’au 31 mars, les viticulteurs qui sont également distillateurs, vivent au rythme de leurs alambics et du procédé de double chauffe, si particulier à l’univers du cognac. La distillation est un moment particulier qui fait appel à l’expérience tout autant qu’aux sens, en particulier ceux de la vue et de l’odorat. Quand on pénètre dans une distillerie, la douce chaleur près des alambics, l’écoulement lent et continu de l’eau-de-vie et les subtiles effluves diffusées dans l’air donnent à ces lieux, tous différents, une même impression d’intemporalité et de mystère.

Lire la suite La distillation, au plus près des alambics

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